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甲壳素简介

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甲壳素的分布:

甲壳素是一种多糖类生物高分子聚合物,在自然界中广泛存在于低等生物菌类、藻类的细胞,节支动物虾、蟹、昆虫的外科,软体动物(如鱿鱼、乌贼)的内壳和软骨、高等动物的细胞壁等。甲壳素每年其生命合成资源高达2000亿吨,是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源,是人类取之不竭的生物资源。

甲壳素的化学结构、化学性质:

甲壳素是一种天然高分子聚合物,属于氨基多糖类,学名[(1.4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D葡萄糖],分子式为(C8H13NO5n ,单体之间以β(1-4)糖苷键链接,分子量一般在106左右,由于大分子之间极强的氢键作用,导致其一般不易熔化,也不溶于一般的酸碱,化学性质非常稳定,因而应用有限,通常称其为几丁质。自然界中甲壳素大多是与无机盐及蛋白质紧密结合在一起,且不溶于水。人们为了获取甲壳素,往往将甲壳素动物的外壳通过酸碱处理,脱去钙盐和蛋白质,得到上述几丁后,再用强碱在加热条件下脱去分子中的乙酰氨基就可以转化为可溶性的壳聚糖,通常称为甲壳素。因为甲壳素的化学结构与植物中广泛存在的纤维素结构非常相似,故又称为动物纤维素。

甲壳素在医药、食品、农业等方面都有广泛的应用。

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